2019年09月13日
憧れの飲食店『ホールスタッフ』とは☆
こんにちは。
株式会社コンティフォース WEB担当です☆彡
爽涼の秋となり、朝夕はめっきりとしのぎやすくなってまいりました。
秋．．．といえば、
芸術、読書、スポーツ、紅葉、お月見、ハロウィン等々。
色々ありますが、やっぱり「食欲の秋」ですよね♪
秋は美味しいものがいっぱいあります！気候も過ごしやすいですし、
秋の味覚を存分に味わいたい今日この頃です(*´з`)
気の合う仲間や家族と美味しいものを食べに外食🍽
…誰でもお好きですよね♪
飲食店、レストランなどに来店した時に、
気持ちのいい笑顔で出迎えてくれるスタッフ達。
そう、彼らが飲食店の「ホールスタッフ」と呼ばれる従業員です。
そもそも、「ホールスタッフ」って何なんでしょうか。
今回は飲食店の「ホールスタッフ」にフォーカスしてみようと思います✨
まず飲食店の「ホールスタッフ」の業務内容としては…
・ご案内
・注文を受ける
・料理や飲み物等のご提供
・接客対応や食事中のサービス
・お会計
等が挙げられます。
これら全てお客様相手ですよね。
「ホールスタッフ」とは、表舞台で活躍する職種の一つで
その飲食店の顔！！と言っても過言ではない役割を担っています。
対、お客様ですので、以下の４つをクリアしているかが重要なポイントになってきます！
これさえクリアしていれば、
お客様へ不快な思いをさせること無く間違いなく活躍できるでしょう☆彡
①笑顔
これはお客様相手のお仕事なので基本です😊
誰であっても、笑顔でスタッフに出迎えられると気持ちいいですよね！
逆に言うと、お客様からのクレームや不満点で挙げられる例の中で圧倒的に多いの
が「スタッフの態度」なので、笑顔を忘れずに！！
お店が混んでいて忙しくなってくると、
ついつい．．．自分のことでいっぱいいっぱいになってしまって
笑顔を忘れがちになってしまうかもしれませんよね。
でも、そんな時にこそ、笑顔を忘れずいたいです😊
②気配りができる
ホールスタッフは自分の担当テーブルのみならず
全体を把握して、全てのお客様に満足してもらえるような気配りが求められます。
ホールにいて、ふと空になったグラスを見かけたら、
お客様や先輩スタッフに指示される前に
「お冷お注ぎしますね」と言えますか？
他にも、落ちてるゴミを発見する、テーブルが汚れている、
といった状態に気付くかどうか、最適な対処ができるか、です。
③ハキハキしている
これも接客において大事なことです。
ホールでのお客様のオーダーとり、オーダーの復唱、
スタッフ間の伝達等においても重要です。
何事にもハキハキしていれば
人とのコミュニケーションは円滑になります♪
④人の役に立ちたいと思っている
誰かに感謝されることは素晴らしいと思いませんか！？
接客をする上で、お客様の立場になって物事を考えれるか、です。
例えば、お客様がお飲み物をこぼされたり、グラスを割られた時に
真っ先に「おケガはございませんか？」と
指示される前に率先しておしぼりなどを持って行ければ素晴らしいです！
では、次に飲食店ホールスタッフの「仕事内容」について考えてみましょう。
来店したお客様を席に案内、注文を取ったり、注文をキッチンに伝えたり、
オーダー通りに料理を運んだり．．．
また、お客様の食事が終わったらレジで対応したり、食器を片づけたり、
店内の清掃も行います。
話は戻りますが、
ここでもやはり「気配りができる」という点は重要になってくるでしょうね！
では次に「オススメポイント、楽しい点」は何でしょうか？？
それは、お客様と直接コミュニケーションを取るお仕事のため、
接客が好きな人、人が好きな人にオススメです。
よく来ていただけるお客様とのやりとりは楽しいです。
ご自身のことを覚えてくれて、気に入っていただけると嬉しいものです。
お客様とは距離も近く、コミュニケーションをとるのも仕事なので、
とても楽しい点と言えます♪
ではそんな飲食店ホールスタッフのお仕事の「やりがい」は何でしょうか。
醍醐味はやっぱり、お客様から直接お褒めのお言葉をいただいたり
感謝のお言葉をいただいた時ではないでしょうか✨
お客様から、自身のサービスによって満足された時の喜び、
達成感、充実感は何にも代えがたいでしょう。
その他、飲食店ホールスタッフはオーダー取りなどの他にも
「ドリンク作り」を担当する場合もあります。
ドリンクの作り方、グラスへの注ぎ方、お酒の銘柄も覚えることが出来ます！！
そして、飲食店ホールスタッフをしていて「身に着くスキル」は何だと思いますか！？
飲食店ホールスタッフはやはりお客様とのコミュニケーションを含むお仕事の為、
しっかりした敬語を使うことは日常茶飯事です。基本ですよね。
飲食店の社員の方や先輩スタッフという、直接参考となるお手本が近くに居るので
自然と意識してきちっとした敬語が使えるようになります。
「～のほうはいかがですか」とか「～円からのお返しになります」というような
間違った言葉遣いも直せるでしょう♪
話し方をきちっとすると、不思議と立ち振る舞いのみならず
表情までもシャキッとします！！
磨かれた敬語スキルにより、普段とちがった自分になり
身の引き締まる思いですね。
正しい敬語が使いこなせるようになるスキルは、接客のみならず
社会人としてどの分野においても活かせる事なので胸を張って活躍できるでしょう♪
では飲食店ホールスタッフをしていて「大変なこと」とは！？？
飲食店ホールスタッフは、申し上げたように大変やりがいのある、
憧れのお仕事のひとつではあります。
ですが、大変なことももちろんあります。
ただ、大変なこと、とは申し上げましたが
お仕事する中で自然と覚えて身についていくことがほとんどですので
そう難しく、身構える必要はありませんよ☆
まず一つは、「メニューの名前等、覚えなければならない事がたくさんある」という点。
働き始めて一番最初に大変なのがメニューを覚えることです。
メニュー自体の名前が特殊であったり、名前が長かったり、
メニューの数が多かったりすると特に大変でしょう💦
また、メニューを覚えられたとしても、そのメニューがどんな感じのものなのか、
どのような味なのか、どんなものをつかっているのか、どのような調理法なのか
等質問される時もあります。
そのため、質問されたときにはしっかりと答えれる必要があります。
でも心配はいりません！！！
これは仕事に慣れていくことで自然に覚えていくと思います♪
人気のあるメニューはよくオーダーが入るため、
少しずつ把握できるようになるでしょう！
そして二つ目が「スピードが求められるので混雑時は慣れるまで大変」だという事。
飲食店は忙しい時間帯が必ずあります。
そしてその時に、決められた人数でお店を回さなくてはいけない時もあります。
そんな時は、丁寧さ、正確さは勿論のこと、スピード力も求められるので
慣れるまでは大変です。
しかし、そんな忙しい時にスムーズに回せるようになると、
仕事自体にも自信がついてくると思います！！！
そして三つ目。
「臨機応変に対応しなければならない」という点。
飲食店は本当に様々な方々がご来店されます。そしてサービス業である以上、
「クレーム」を言われる事もあります。
そんな時は最初の対応が重要です。
そこでの対応が臨機応変に出来るか否かで
問題解決になり、顧客へ進化するのか、
または二次クレームへ発展してしまうのかが変わってくるのかもしれませんね。
如何でしょうか？
「飲食店ホールスタッフ」というだけで話せば色々ネタはでてきます(^^)
まとめさせていただくと、
未経験の方であっても、人が好きでコミュニケーションスキルがあり
笑顔が素敵であれば活躍の場がたくさんあります！！
一緒にコンティフォースのスタッフとして盛り上げていきませんか✨
未経験者、経験者、問いません。
グルメで、食べるのが好きな方、人が好きでコミュニケーションが得意な方、
笑顔が素敵な方、そんな貴方！！
弊社で飲食店ホールスタッフとして活躍しませんか！？
先ずは登録面接にて、貴方の事を教えてください♪
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