2020年02月14日
FOOD☆トレンド予測 ～2020年～
こんにちは！株式会社コンティフォース
WEB担当コンティフォース広報部、コーポレートサイト担当です☆彡
まだまだ寒さが続きますが、今年は暖冬というだけあって
例年よりもだいぶマシではありますがそれでもやっぱり．．．
朝起きるのがつらい季節ではありますよね(>_<)
自身の体温で程よく温まったお布団の中から出るのは、
寒くて眠い朝なんて、本当に至難の業(笑)
早く暖かくならないかな～と日々思っております今日この頃です！
最近はインフルエンザより、「新型コロナウイルス」による肺炎の方が
ニュースの報道の割合が増えていますね。
怖いですよね(>_<)
インフルエンザより感染力が高いので、更なる注意が必要です！
うがい、
手洗い、
人混みを避ける、
せきやくしゃみがある時はマスクをする、
等々・・・
皆様もどうか、くれぐれも
風邪はもちろんのこと、
インフルエンザ、
新型ウイルスにはお気をつけ下さいね！！！
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さて、まだ2月、もう2月で早くも春の訪れを感じられますよね。
2020年は7月に
東京にて第32回夏季オリンピック（東京オリンピック）開催、
8月に第16回夏季パラリンピック（東京パラリンピック）開催予定ともあり、
更なる訪日外国人の増加が見込まれます。
2020年最大のビックイベントですから、
選手村ほか施設では、
牛肉以外ではGAP認証
（食の安全や環境保全に取り組む農場に与えられる認証）
を得た国産食材が使われることになったそうです。
その影響で健康にいい食品への志向と、
食べることに関して地球環境改善につながる意識を持つ人が増えると思われます！
そこで、2020年度のFOOD編トレンド予測をしてみたいと思います！
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GOOD FOOD志向
レストランでも
SDGIs（Sustainable Development Goals～持続可能な開発目標～）
の考え方を導入する店やチェーンが増え、
それが結果としてインバウンドの需要とマッチングしていくと思われます。
ヴィーガン
簡単に申し上げますと「絶対菜食主義者」という意味です。
ヴィーガンは卵、牛乳、ゼリーも食べないのです。
すごいですよね！
ベジタリアンでなくとも、
ヴィーガン料理を食べることがかっこいい価値観や、
それに伴って、おいしいヴィーガン料理を開発し、出す店が増えてくるでしょう。
台湾などの素食料理も増えることでしょう！
台湾フード
『瑞鳳』、『明天好好』ほか多くの小さな台湾料理店ができているようです。
またまだ日本でも食べることの叶わない、
現地では一般的な料理も数多くあり、
ますます盛んになっていくことでしょう！
モダン大衆居酒屋
今年から増え始めた和洋の気のきいた肴をおく、
若い店主による居酒屋が増え、
同時にはしご酒の楽しみが流行しそうです♪
動画映え
インスタの静画の時代から、
ストーリーなどを使った動画で
映える料理の人気が高まることでしょう！！！
小麦粉の代替品
グルテンフリーが高まるアメリカで注目されるのが、小麦粉の代替品となる粉。
米粉やアーモンド粉だけでなく、野菜や果物から作られたユニークな粉
（カリフラワー粉やバナナ粉）が注目されているようです。
西アフリカ料理
中東や西ヨーロッパからの影響を受けて独自の食文化を構築している
西アフリカ料理。
クスクスのような食感の栄養価の高い穀物「フォニオ」を
お米の代替品として使ったり、
ペースト状にした豆や野菜をつけて食べる「インジェラ」という料理など、
栄養価の高いスーパーフードが沢山ある西アフリカ料理に注目です。
冷蔵スナック
一昔前までスナックと言えばクッキーやバーなど、
常温のものが主流でしたが、
今後のスナックのキーワードは「フレッシュ」！！！
冷蔵庫で保存しておき、
冷蔵庫から出したら直ぐに食べられる、
手軽で栄養価の高いスナックがアメリカでは続々登場しているようです。
再生農業
土壌の肥沃度の改善、生態系の改善、
気候変動の防止に焦点を当てた農業システム「再生農業」。
再生農業に取り組んでいるブランドとして知られているのが、
アメリカ・ジョージア州にある農場「White Oak Pastures」。
ここでは、飼育動物の食用にならなかった部位を堆肥にするなど、
廃棄物ゼロを目指した農業方法を行っており、
Growing Green賞など数々の賞を受賞しています。
企業ブランドを上げるために、
Social Goodなことに取り組んでいくトレンドは今後も続きそうです♪
大豆以外の植物性たんぱく質
大豆で出来たフェイクミート「beyond meat」をはじめ、
大豆を使った植物性たんぱく質が含まれた食品が
大ブレイクした2019年でしたが、
大豆アレルギーを持った人を含む、
様々な消費者の嗜好に対応するため、2
020年は緑豆、ヘンプシード、アボカドと言った、
大豆以外の植物性たんぱく質にも注目が集まっています。
年々、健康志向が高まってきています！！
植物性のバター
最近アメリカのスーパーで最近増加しているのが、
ひよこ豆バターや、
スイカの種のバターなど植物性食品を使ったバター（スプレッド）。
健康に良くないと言われているパーム油を使用しない、
ナッツや種だけで作られたクリーミーなバターが人気になりそうです。
キッズメニューの再考
お話させていただいた記述より、
グルテンフリーのカラフルなパスタなど、
ヘルシーで高品質な子供向けの食品ももちろん増加していくことでしょう！
変わった甘味料
料理をする際や、
コーヒーや紅茶などに甘さを追加したい際、
砂糖、ステビア、ハチミツ、メープルシロップを入れるのが普通でした。
しかし、
今後はビタミンやミネラルが豊富に含まれたフルーツ
「羅漢果（ラカンカ）」や
、ザクロ、ココナッツ、ナツメヤシなどの
果物から取れたシロップがトレンドとなりそうです。
モロコシやサツマイモなどのデンプンから作られたシロップは、
「甘さに深みがある」として注目されているそうですよ♪
ノンアルコール飲料
健康・ウェルネスに対する意識の高まり、
飲酒機会の減少などの理由から、
世界の主要各国でアルコールの消費量が減少しており、
ノンアルコール飲料の需要が高まっています。
肉と植物のブレンド
今後は肉を食べる消費者に向け、
肉と植物をブレンドさせた食品の需要が高まっていくと考えられています。
ビーガンでない方は、100%植物性のお肉より、
このような野菜＋肉のブレンドミート
の方がボリュームもあって嬉しいかもしれませんね！
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如何でしたでしょうか！？
2020年、
タピオカに続くFOODトレンドは何になるか楽しみですね(^^)/
コンティフォースは、人気の商業施設内や話題の百貨店内での
オシャレなレストランや、
まさに映え！な飲食店様と幅広くお付き合いをさせていただいており
トレンドに敏感な貴方が活躍していただけそうな場所が沢山ございますよ(*’ω’*)
是非とも弊社コンティフォースのスタッフとして活躍してみませんか(^^)/
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